Масло растительно-сливочное и спред со вкусом натурального сливочного масла (экономичный вариант)
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки масла растительно-сливочного и спреда 72,5%-ной жирности со 100%-ной заменой молочного жира на ЗМЖ со вкусом натурального сливочного масла с композицией натурального ингредиента производства компании Butter Buds Inc. (США) и ароматизатора компании International Bakers Services.
Эффект действия
- Выраженный вкус и аромат сливочного масла даже при 100% замене молочного жира в рецептуре на ЗМЖ;
- Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
Композиции
| Наименование | Дозировка,% массы смеси |
пример расчета дозировки на массу смеси 1000кг |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR (DRY)) |
0,2 + 0,07 |
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 2,0 кг + Сливочное масло премиум (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR (DRY)) 0,7 кг |
Интенсивный вкус и аромат сладкосливочного масла |
Особенности внесения
При производстве масла растительно-сливочного и спредов внесение Butter Buds происходит вместе с сухими веществами в водную фазу или при восстановлении сухого молока при комнатной температуре до пастеризации.
Внесение ароматизатора International Bakers Services рекомендуется осуществлять на заключительном этапе приготовления смеси при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Масло растительно-сливочное и спред со вкусом максимально приближенным ко вкусу натурального сливочного масла
- Существенное улучшение вкуса продукта при незначительном увеличении себестоимости
- Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу
-
лет на рынкеС 2004 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку