Предлагаем вам провести экспериментальные выработки масла растительно-сливочного и спреда 82,5%-ной жирности со 100%-ной заменой молочного жира на ЗМЖ со вкусом натурального сливочного масла разных вкусовых профилей (“Европейского”, “Крестьянского”, “Вологодского”, “Топленого” и “Кислосливочного”) с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.
Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
---|---|---|---|
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) + Сметана (Sour Cream Buds Concentrate) в соотношении 1:1:1 |
0,6 |
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 2,0 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 2,0 кг + Сметана (Sour Cream Buds Concentrate) 2,0 кг |
Чистый сливочный с долгим послевкусием натуральных сливок (Сливочное масло из Европы) |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) + Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) + Йогурт (Yogurt Buds) в соотношении 1:1:3:1 |
0,6 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 1,2 кг + Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 1,2 кг + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 0,36 кг + Йогурт (Yogurt Buds) 1,2 кг |
Сладкосливочный с нотой пастеризации (Крестьянское масло) |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) + Сметана (Sour Cream Buds Concentrate) в соотношении 1 : 2 : 2 |
0,6 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 1,2 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 2,4 кг + Сметана (Sour Cream Buds Concentrate) 2,4 кг |
Сладкосливочного масла c выраженной нотой пастеризации (Вологодское масло) |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) в соотношении 1 : 2 |
0,6 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 2,0 кг + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 4,0 кг |
Сладкосливочного масла c выраженной нотой топления (Топленое масло) |
Йогурт (Yogurt Buds) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) в соотношении 1,5 : 1 |
0,6 |
Йогурт (Yogurt Buds) 2,4 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 3,6 кг |
Кислосливочного масла |
При производстве масла растительно-сливочного и спредов внесение Butter Buds происходит вместе с сухими веществами в водную фазу или при восстановлении сухого молока при комнатной температуре до пастеризации.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты