Масло растительно-сливочное и спред со вкусом натурального сливочного масла
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки масла растительно-сливочного и спреда 82,5%-ной жирности со 100%-ной заменой молочного жира на ЗМЖ со вкусом натурального сливочного масла разных вкусовых профилей (“Европейского”, “Крестьянского”, “Вологодского”, “Топленого” и “Кислосливочного”) с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.
Эффект действия
- Вкус и послевкусие натурального сливочного масла даже при 100% замене молочного жира в рецептуре на ЗМЖ
- Широкий ассортимент популярных в России вкусов - от “Крестьянского” и “Вологодского” до “Кислосливочного”
- Усиливается органолептическое ощущение жирности, при этом содержание жира в рецептуре остается прежним
- Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) + Сметана (Sour Cream Buds Concentrate) в соотношении 1:1:1 |
0,6 |
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 2,0 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 2,0 кг + Сметана (Sour Cream Buds Concentrate) 2,0 кг |
Чистый сливочный с долгим послевкусием натуральных сливок (Сливочное масло из Европы) |
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) + Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) + Йогурт (Yogurt Buds) в соотношении 1:1:3:1 |
0,6 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 1,2 кг + Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 1,2 кг + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 0,36 кг + Йогурт (Yogurt Buds) 1,2 кг |
Сладкосливочный с нотой пастеризации (Крестьянское масло) |
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) + Сметана (Sour Cream Buds Concentrate) в соотношении 1:2:2 |
0,6 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 1,2 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 2,4 кг + Сметана (Sour Cream Buds Concentrate) 2,4 кг |
Сладкосливочного масла c выраженной нотой пастеризации (Вологодское масло) |
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) в соотношении 1:2 |
0,6 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 2,0 кг + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 4,0 кг |
Сладкосливочного масла c выраженной нотой топления (Топленое масло) |
|
Йогурт (Yogurt Buds) + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) в соотношении 1,5:1 |
0,6 |
Йогурт (Yogurt Buds) 2,4 кг + Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 3,6 кг |
Кислосливочного масла |
Особенности внесения
При производстве масла растительно-сливочного и спредов внесение Butter Buds происходит вместе с сухими веществами в водную фазу или при восстановлении сухого молока при комнатной температуре до пастеризации.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Масло растительно-сливочное и спред со вкусом максимально приближенным ко вкусу натурального сливочного масла
- Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу
-
лет на рынкеС 2004 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку