Плавленый сырный продукт со вкусом натурального сыра

Предлагаем вам провести экспериментальные выработки плавленого сырного продукта на основе творога с 80-100%-ной заменой молочного жира на ЗМЖ со вкусом натурального плавленого сыра с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами International Bakers Services.

Эффект действия​​

INTERNATIONAL BAKERS SERVICES

  • Плавленый сырный продукт с International Baker Services приобретает аромат и вкус натурального сыра
  • Себестоимость продукта повышается незначительно, а вкус улучшается существенно

BUTTER BUDS

  • Плавленый сырный продукт с Butter Buds приобретает вкус натурального сыра даже при 100% замене натурального сыра в рецептуре на сырный продукт, а молочного жира - на ЗМЖ
  • Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
  • Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится гармоничным и сбалансированным

Композиции

Наименование Дозировка,%
массы смеси
пример расчета дозировки
на массу смеси 1000кг
Вкус
Сыр Пармезан​​ (Parmesan)

1,2 Сыр Пармезан​​ (Parmesan)
12 кг
Насыщенный вкус зрелого сыра с солоноватой нотой
Сыр Чеддер​​ (Cheddar)
+
​​ Сыр Пармезан​​ (Parmesan)

в​​ соотношении​​ 1:1
1,5 Сыр Чеддер​​ (Cheddar)
7,5 кг
+
​​ Сыр Пармезан​​ (Parmesan)
7,5 кг
Выразительный вкус зрелого сыра
Сыр Чеддер​​ (Cheddar)

1,5 Сыр Чеддер​​ (Cheddar)
15,0 кг
Насыщенный сырный вкус с острой и пряной нотами
Сыр Пармезан​​ (Parmesan)
+
​​ Сыр Блю​​ (Cheese Buds Bleu)

3,0 + 0,5 Сыр Пармезан​​ (Parmesan)
30,0 кг
+
​​ Сыр Блю​​ (Cheese Buds Bleu)
5,0 кг
Насыщенный вкус и послевкусие сыра, повышенное ощущение жирности продукта, маскировка посторонних нот
Сыр​​ (Cheese)

0,5 Сыр​​ (Cheese)
5,0 кг
Насыщенный вкус и аромат зрелого сыра
Шарп Чеддер​​ (Natural Charp Cheddar Cheese Enhancer)

1,0 Шарп Чеддер​​ (Natural Charp Cheddar Cheese Enhancer)
10,0 кг
Сыра Чеддер с яркой топ-нотой

Особенности внесения​​

При производстве плавленых сырных продуктов внесение Butter Buds и International Bakers Services рекомендуется осуществлять вместе с другими сухими веществами при составлении сырной смеси непосредственно в котел для плавления.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Плавленый сырный продукт со вкусом натурального сыра
  • Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2004 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку

Задать вопрос

Представьтесь, пожалуйста
Электронная почта
Тема вопроса*
Вопрос*
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*