Сметанный продукт со вкусом томленых сливок без томления
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки сметанного продукта 15%-ной жирности со вкусом топленых сливок без стадии длительного томления с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.
Эффект действия
- Сметанный продукт с Butter Buds приобретает вкус топленых сливок даже без использования длительного процесса томления
- Органолептическое ощущение жирности продукта повышается, при этом содержание жира в рецептуре остается низким
- Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
- Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится гармоничным и сбалансированным
Композиции
| Наименование | Дозировка,% массы смеси |
пример расчета дозировки на массу смеси 1000кг |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) |
0,35 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 3,5 кг |
Топленых сливок, ощущение повышенной жирности, маскировка нежелательных нот |
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) |
0,25 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 2,5 кг |
Насыщенный сливочный вкус с легкой нотой топленых сливок, ощущение повышенной жирности, маскировка нежелательных нот |
Особенности внесения
При производстве сметанных продуктов внесение Butter Buds происходит вместе с другими сухими веществами, например сухим молоком, в водную фазу при приготовлении смеси или в нормализованные сливки до гомогенизации и пастеризации для лучшего раскрытия вкуса.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Сметанный продукт со вкусом топленых сливок без длительной стадии томления
- Экономия электроэнергии
- Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу
-
лет на рынкеС 2004 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку