Сметанный продукт со вкусом томленых сливок без томления

Предлагаем вам провести экспериментальные выработки сметанного продукта 15%-ной жирности со вкусом топленых сливок без стадии длительного томления с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.

Эффект действия​​

  • Сметанный продукт с Butter Buds приобретает вкус топленых сливок даже без использования длительного процесса томления
  • Органолептическое ощущение жирности продукта повышается, при этом содержание жира в рецептуре остается низким
  • Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
  • Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится гармоничным и сбалансированным

Композиции

Наименование Дозировка,%
массы смеси
пример расчета дозировки
на массу смеси 1000кг
Вкус
Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)

0,35 Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
3,5 кг
Топленых сливок, ощущение повышенной жирности, маскировка нежелательных нот
Масло Соте​​ (Sauteed Butter Buds)

0,25 Масло Соте​​ (Sauteed Butter Buds)
2,5 кг
Насыщенный сливочный вкус с легкой нотой топленых сливок, ощущение повышенной жирности, маскировка нежелательных нот

Особенности внесения​​

При производстве сметанных продуктов внесение Butter Buds происходит вместе с другими сухими веществами, например сухим молоком, в водную фазу при приготовлении смеси или в нормализованные сливки до гомогенизации и пастеризации для лучшего раскрытия вкуса.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Сметанный продукт со вкусом топленых сливок без длительной стадии томления
  • Экономия электроэнергии
  • Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2004 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку

Задать вопрос

Представьтесь, пожалуйста
Электронная почта
Тема вопроса*
Вопрос*
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*