Главная Решения по отраслям Мороженое Сливочное Сливочное мороженое со вкусом сыра

Сливочное мороженое со вкусом сыра

Предлагаем вам провести экспериментальные выработки сливочного мороженого со вкусом сыра с натуральными вкусоароматическими ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами International Bakers Services.

Эффект действия​​

  • Мороженое с Butter Buds и International Baker Services приобретает оригинальный вкус сыра
  • Органолептическое ощущение жирности от вкуса мороженого с Butter Buds повышается, при этом содержание жира в рецептуре остается низким
  • Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются ингредиентами Butter Buds, резкие вкусовые ноты сглаживаются
  • Вкус мороженого становится более гармоничным и сбалансированным

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси		 Вкус
Сыр Моцарелла​​ (Cheese Buds Mozzarella)
+
​​ Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
 0,7 + 0,25 Сыр Моцарелла​​ (Cheese Buds Mozzarella)
7,0 кг
+
​​ Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
2,5 кг
 Сыра Маскарпоне
Сыр​​ (Cheese)
 1,0 Сыр​​ (Cheese)
10,0 кг
 Зрелого сыра
Сыр Блю​​ (Cheese Buds Bleu)
+
Соль (Salt)
2,0 + 0,1 Сыр Блю​​ (Cheese Buds Bleu)
20,0 кг
+
Соль (Salt)
1,0 кг
 Сыра Блю с нотой благородной плесени
Шарп Чеддер​​ (Natural Charp Cheddar Cheese Enhancer)
 1,0 Шарп Чеддер​​ (Natural Charp Cheddar Cheese Enhancer)
10,0 кг
 Сыра Чеддер

Особенности внесения​​

При производстве мороженого внесение ингредиентов Butter Buds рекомендуется осуществлять в момент внесения сахара в смесь при тщательном перемешивании до пастеризации смеси.

Внесение International Bakers Services происходит на заключительном этапе приготовления смеси после пастеризации при тщательном перемешивании.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Сливочное мороженое cо вкусом сыра
  • Возможность производить вкусный продукт для кафе и ресторанов
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку