Мороженое с заменителем молочного жира со вкусом пломбира

Предлагаем вам провести экспериментальные выработки мороженого 12-15%-ной жирности со 100%-ной заменой молочного жира на ЗМЖ со вкусом натурального пломбира с натуральными ингредиентами производства компании ​ Butter Buds Inc. 

Эффект действия​​

● Мороженое с Butter Buds приобретает вкус натурального пломбира даже при 100% замене молочного жира в рецептуре на ЗМЖ;
● Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются;
● Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится более гармоничным и сбалансированным

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
в​​ соотношении​​ 1:1,5
0,2 Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
0,8 кг
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
1,2 кг
Вкус пломбира с яркой ванильной нотой и сливочным послевкусием
Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
+
​​ Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
в​​ соотношении​​ 1:1
0,3 Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
1,5 кг
+
​​ Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
1,5 кг
Вкус пломбира с нотой сливочного масла, повышенное ощущение жирности

Особенности внесения​​

При производстве мороженого внесение натуральных ингредиентов Butter Buds рекомендуется осуществлять в момент внесения сахара в смесь при тщательном перемешивании ​ до пастеризации смеси​.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

● Мороженое с ЗМЖ со вкусом натурального пломбира
● Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
● Повышения конкурентоспособности продукта за счет насыщенного яркого вкуса
● Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях


Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку