Термостабильные фруктово-ягодные наполнители и джемы со вкусом клубники, ананаса, вишни, малины и персика на основе яблочного сырья
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки фруктово-ягодных наполнителей (ФЯН) со вкусом клубники, ананаса, вишни, малины и персика на основе яблочного пюре с ароматизаторами производства компании International Bakers Services.
Эффект действия
- ФЯН приобретает аромат и вкус натуральных фруктов даже при использовании в рецептуре только яблочного пюре;
- Вкус и аромат сохраняются при высокотемпературной обработке (например, при выпечке)
- Себестоимость продукта повышается незначительно, а вкус улучшается существенно.
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Сладкая вишня (Sweet Cherry) |
0,5 |
Сладкая вишня (Sweet Cherry) 5,0 кг |
Вишни с нотой косточки |
|
Малина (L335) (Raspberry) |
0,3 |
Малина (L335) (Raspberry) 3,0 кг |
Малины |
|
Персик (LA42) (Peach) |
0,5 |
Персик (LA42) (Peach) 5,0 кг |
Персика |
|
Ананас (Pine Apple) |
0,15 |
Ананас (Pine Apple) 1,5 кг |
Ананаса |
|
Сладкая клубника (Sweet Strawberry) |
0,2 |
Сладкая клубника (Sweet Strawberry) 2,0 кг |
Сладкой клубники конфетного профиля |
Особенности внесения
При производстве ФЯН внесение ароматизаторов International Bakers Services рекомендуется осуществлять на заключительном этапе приготовления продукта (сразу после окончания варки) при тщательном перемешивании.
Конечный результат
- Фруктово-ягодные наполнители со вкусом и ароматом натуральных фруктов
- Сохранение вкуса и аромата фруктово-ягодных наполнителей после выпечки
- Возможность замены любого фруктового сырья на яблочное без потери во вкусе и аромате
Связанные публикации
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
22года на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку