Главная Решения по отраслям Молочная отрасль Молочные напитки и коктейли Низкожирное молоко с повышенным ощущением жирности

Низкожирное молоко с повышенным ощущением жирности

Предлагаем вам провести экспериментальные выработки молока 1,5%-ной жирности с органолептическим ощущением жирности, соответствующим молоку 3,2-3,5%-ной жирности с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.

Эффект действия​​

  • Органолептическое ощущение жирности молока с Butter Buds повышается, при этом содержание жира в рецептуре остается низким
  • Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, нестандартного сырья) полностью маскируются
  • Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится более гармоничным и сбалансированным

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси		 Вкус
Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
 0,1 - 0,2 Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
1,0 - 2,0 кг
 Натурального молока с мягкой масляной нотой, повышенное ощущение жирности, маскировка негативных нот
Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
 0,05 - 0,1 Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
0,5 - 1,0 кг
 Сливочно-молочный, повышенное ощущение жирности, маскировка негативных нот
Сливочное масло​​ (Butter Concentrate)
 0,1 - 0,2 Сливочное масло​​ (Butter Concentrate)
1,0 - 2,0 кг
 Чистый молочный с повышенным ощущением жирности, маскировка негативных нот

Особенности внесения​​

Внесение ингредиентов Butter Buds для лучшего раскрытия вкуса рекомендуется осуществлять в молоко до пастеризации при тщательном перемешивании.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Низкожирное молоко с ощущение жирности, соответствующим молоку 3,2-3,5%
  • Возможность производить вкусный продукт с низким содержанием жира
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • год на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку