Мороженое со вкусом натурального пломбира

Мороженое со вкусом натурального пломбира

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства низкожирного мороженого (в том числе и с заменой молочного жира на ЗМЖ) со вкусом пломбира с композициями натуральных ингредиентов производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами компании International Bakers Services (IBS).

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Вкус и послевкусие классического натурального пломбира даже при 100% замене молочного жира в рецептуре на ЗМЖ
  • Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Использование ароматизатора IBS дополняет вкус мороженного оригинальной топ-нотой.

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
в​​ соотношении​​ 1 : 1,5
0,2 - 0,3 Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
0,8 - 1,2 кг
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
1,2 - 1,8 кг
Пломбира с яркой ванильной нотой и сливочным послевкусием
Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
+
​​ Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
в​​ соотношении​​ 1 : 1
0,2 - 0,3 Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
1,0 - 1,5 кг
+
​​ Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
1,0 - 1,5 кг
Пломбира с ванильно-сливочной нотой и с повышенным ощущением жирности
Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
в​​ соотношении​​ 1 : 1
0,2 - 0,3 Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
1,0 - 1,5 кг
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
1,0 - 1,5 кг
Пломбира со сладко-сливочной нотой
Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
+
​​ Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
0,2 - 0,3 Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
0,67 - 1,0 кг
+
​​ Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
1,33 - 2,0 кг
Пломбира со сливочной нотой
Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
+
​​ Сливки Плюс​​ (Cream Plus)
в​​ соотношении​​ 1 : 1
0,4 Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
2,0 кг
+
​​ Сливки Плюс​​ (Cream Plus)
2,0 кг
Сливочного мороженого
Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
+
​​ Топленое молоко​​ (Whole Cooked Milk Type Flavor)
в​​ соотношении​​ 2 : 1
0,3 Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
2,0 кг
+
​​ Топленое молоко​​ (Whole Cooked Milk Type Flavor)
1,0 кг
Пломбира с деликатными нотами топления.

Особенности внесения​​

При производстве мороженого внесение ингредиентов Butter Buds происходит вместе с другими сухими ингредиентами (например, с сахаром) в водную фазу при комнатной температуре и при тщательном перемешивании до пастеризации.

Ароматизаторы International Bakers Services вносят в готовую смесь при тщательном перемешивании.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

● Мороженое со вкусом натурального пломбира
● Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
● Возможность производить вкусное низкожирное мороженое со вкусом натурального пломбира для тех, кто следит за своим весом
● Стандартизация вкуса мороженого




Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку