Мороженое со вкусом шоколада

Мороженое со вкусом шоколада

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства мороженого с шоколадным вкусовым профилем с использованием ароматизаторов компании International Bakers Services (IBS) и натурального ингредиента производства компании Butter Buds Inc.

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, сырья нестандартного качества)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Использование ароматизаторов International Bakers Services позволяет придать продукту выраженную топ ноту.

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Шоколад​​ (N&A Chocolate Flavor)
0,5 Шоколад​​ (N&A Chocolate Flavor)
5,0 кг
Молочного мороженого
Шоколад (D525)​​ (Chocolate)
0,5 Шоколад (D525)​​ (Chocolate)
5,0 кг
Шоколадного мороженого
Шоколад (DA74)​​ (Chocolate)
+
​​ Какао (38303)​​ (Cocoa Butter Buds)
0,5 Шоколад (DA74)​​ (Chocolate)
4,0 кг
+
​​ Какао (38303)​​ (Cocoa Butter Buds)
1,0 кг
Шоколадного мороженого с деликатной ореховой нотой.

Особенности внесения​​

При производстве мороженого внесение ингредиентов Butter Buds происходит вместе с другими сухими ингредиентами (например, с сахаром) в водную фазу при комнатной температуре (при составлении смеси) и при тщательном перемешивании до пастеризации.
Ароматизаторы International Bakers Services вносят в готовую смесь при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после фризерования.

Конечный результат

  • Сливочное мороженое cо вкусом шоколада
  • Возможность производить вкусный продукт для кафе и ресторанов
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ингредиентов по запросу

  • год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам

Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку