Майонезные соусы с топ-нотой Сыра Чеддер

Майонезные соусы с топ-нотой Сыра Чеддер

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезных сырных соусов как без добавления сырного порошка, так и с минимальным его содержанием в рецептуре с композициями натуральных ингредиентов производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторов компании International Bakers Services (IBS)

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Вкус и послевкусие натурального сыра даже без использования в рецептуре сырного порошка
  • Насыщенное тело вкуса и длительное послевкусие
  • При производстве низкожирных соусов увеличение органолептического ощущения жирности продукта без повышения содержания жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (сухого яичного порошка, растительных жиров, сырья нестандартного качества)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса готового продукта
Использование Butter Buds в композиции с ароматизаторами IBS позволяет дополнить тело вкуса и послевкусие продукта выраженной топ нотой.

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
+
​​ Сыр Чеддер​​ (Cheese Buds Cheddar)
0,8 Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
4,0 кг
+
​​ Сыр Чеддер​​ (Cheese Buds Cheddar)
4,0 кг
Сыра Чеддер
Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
+
​​ Сыр (DE39)​​ ((Natural Cheese Flavor Enhancer WONF))
0,5 Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
2,0 кг
+
​​ Сыр (DE39)​​ ((Natural Cheese Flavor Enhancer WONF))
3,0 кг
Сыра Чеддер с пикантной нотой
Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
+
​​ Сыр (D759)​​ (Cheese)
0,5 Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
2,0 кг
+
​​ Сыр (D759)​​ (Cheese)
3,0 кг
Сыра Чеддер с острой нотой
Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
+
​​ Шарп Чеддер​​ (Natural Charp Cheddar Cheese Enhancer)
0,5 Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
2,0 кг
+
​​ Шарп Чеддер​​ (Natural Charp Cheddar Cheese Enhancer)
3,0 кг
Зрелого сыра Чеддер
Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
+
​​ Сыр Эмменталь​​ (Cheese Buds-Emmenthal)
0,7 Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
4,0 кг
+
​​ Сыр Эмменталь​​ (Cheese Buds-Emmenthal)
3,0 кг
Сырный, сладковатый, слегка пикантный
Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
+
​​ Сыр Гауда​​ (Cheese Buds Gouda)
0,6 Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
4,0 кг
+
​​ Сыр Гауда​​ (Cheese Buds Gouda)
2,0 кг
Сырный, сладко-сливочный
Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
+
​​ Сыр Швейцарский​​ (Cheese Buds-Swiss)
0,7 Сыр Чеддер EX​​ (Сheese Buds-Cheddar-EX)
4,0 кг
+
​​ Сыр Швейцарский​​ (Cheese Buds-Swiss)
3,0 кг
Сырный, без резких нот

Особенности внесения​​

При производстве майонезных сырных соусов внесение Butter Buds и сухих ароматизаторов International Bakers Services происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу при комнатной температуре, при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления. 

Конечный результат

  • Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
  • Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным. 
  • Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку