Главная Решения по отраслям Молочная отрасль Творожки / Творожные десерты Творожный десерт по экономичной рецептуре со вкусом продукта Премиум-класса

Творожный десерт по экономичной рецептуре со вкусом продукта Премиум-класса

Предлагаем вам провести экспериментальные выработки творожного десерта по экономичной рецептуре, приготовленного из обезжиренного творога и крема для взбивания на растительных маслах, со вкусом натурального творожного десерта с ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.


Эффект действия​​

  • Творожный десерт с Butter Buds приобретает вкус натуральных сливок с ванильной нотой, топленого молока или сливочного сыра даже при высоком уровне замены молочного жира в рецептуре на растительный
  • Нежелательные вкусовые оттенки (растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
  • Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится гармоничным и сбалансированным

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси		 Вкус
Сыр Сливочный​​ (Cheese Buds Cream Cheese)
 0,3 Сыр Сливочный​​ (Cheese Buds Cream Cheese)
3,0 кг
 Наполненный сливочный со сладкой нотой
Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
 0,3 Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
3,0 кг
 Сладкосливочный с яркой ванильной нотой
Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
 0,3 Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
3,0 кг
 Сладкосливочный с яркой нотой топления, карамели

Особенности внесения​​

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТА (в расчете на 1 т готовой продукции):

1.776 кг обезжиренного творога перемешивается с 56 кг сахара до получения однородной массы. 2. 168 кг крема на растительных маслах Сноупак 24% сбивается на средней скорости до получения плотной пены. 3. Затем творожная масса смешивается со взбитым кремом и взбивается в течение 1-2 минут до однородной массы.

Внесение ингредиентов Butter Buds при производстве творожных десертов рекомендуется осуществлять в крем на растительных сливках до взбивания.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Творожный десерт низкой себестоимости из обезжиренного творога и крема для взбивания на растительных сливках со вкусом натуральных сливок с нотами ванили или топления
  • Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • год на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку