Мясные рубленые полуфабрикаты (котлеты, бифштексы, ромштексы, фарши) со вкусом натурального мяса
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки мясных рубленых полуфабрикатов со вкусом натурального жареного мяса и лука с натуральными ароматизаторами производства компании Blue Mountain Flavors.
Эффект действия
- Мясные рубленые полуфабрикаты с Blue Mountain Flavors приобретают вкус мяса даже при использовании в рецептуре большого количества растительного сырья и мяса птицы
- Естественный вкус мясопродуктов усиливается, продукт становится более сочным, тело вкуса становится более насыщенным
- Нежелательные вкусовые оттенки (привкус растительного сырья, салистость и т.д.) полностью маскируются
- Вкус продукта округляется, становится более гармоничным и нежным, сглаживается вкус специй
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Прожаренный стейк (Natural Flavor Blend) + Пассерованный лук (Sauteed Onion Flavor) + Масло 32Х (Butter Buds 32X) |
0,1 + 0,1 + 0,15 |
Прожаренный стейк (Natural Flavor Blend) 1,0 кг + Пассерованный лук (Sauteed Onion Flavor) 1,0 кг + Масло 32Х (Butter Buds 32X) 1,5 кг |
Наполненный сочный вкус говядины с нотами жарки и лука |
|
Прожаренный стейк (Natural Flavor Blend) |
0,1 - 0,25 |
Прожаренный стейк (Natural Flavor Blend) 1,0 - 2,5 кг |
Жареной говядины |
|
Пассерованный лук (Sauteed Onion Flavor) |
0,1 |
Пассерованный лук (Sauteed Onion Flavor) 1,0 кг |
Пассерованного лука |
Особенности внесения
При производстве мясных рубленых полуфабрикатов внесение натуральных ароматизаторов Blue Mountain Flavors происходит непосредственно в фарш (в фаршмешалку) при тщательном перемешивании.
Конечный результат
- Сочные, вкусные мясные рубленые полуфабрикаты со вкусом натурального мяса и лука
- Возможность отказа от неудобного для использования натурального лука
- Возможность экономии мясного сырья за счет его замены на более дешевое мясо птицы или растительные белки
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку