Куриные наггетсы с классическими и оригинальными вкусами
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки куриных наггетсов с оригинальными вкусами с натуральными вкусоароматическими ингредиентами производства компаний Blue Mountain Flavors, International Bakers Services и Butter Buds Inc.
Эффект действия
● Куриные наггетсы с Blue Mountain Flavors, International Bakers Services и Butter Buds приобретают вкус куриных наггетсов даже при использовании в рецептуре большого количества растительного сырья
● Естественный вкус курицы усиливается, продукт становится более сочным, тело вкуса становится более насыщенным
● Нежелательные вкусовые оттенки полностью маскируются
● Вкус продукта округляется, становится более гармоничным и нежным, сглаживается вкус специй
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Запеченная курица (Natural Roast Chicken Flavor) + Жареная курица (Natural Fried Chicken Flavor) + Масло Азия (Butter Buds Asia) |
0,2 + 0,2 + 0,1 |
Запеченная курица (Natural Roast Chicken Flavor) 2,0 кг + Жареная курица (Natural Fried Chicken Flavor) 2,0 кг + Масло Азия (Butter Buds Asia) 1,0 кг |
Жареной курицы с нотами сливочного масла |
|
Запеченная курица (Natural Roast Chicken Flavor) + Жареная курица (Natural Fried Chicken Flavor) + Масло 32Х (Butter Buds 32X) |
0,2 + 0,2 + 0,1 |
Запеченная курица (Natural Roast Chicken Flavor) 2,0 кг + Жареная курица (Natural Fried Chicken Flavor) 2,0 кг + Масло 32Х (Butter Buds 32X) 1,0 кг |
Сочной жареной курицы |
|
Грибы (Mushroom Flavor) + Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) + Пассерованный лук (Sauteed Onion Flavor) |
0,2 + 0,1 + 0,1 |
Грибы (Mushroom Flavor) 2,0 кг + Сыр Сливочный (Cheese Buds Cream Cheese) 1,0 кг + Пассерованный лук (Sauteed Onion Flavor) 1,0 кг |
Сырно-сливочный с нотами жареного лука с грибами |
|
Шарп Чеддер (Natural Charp Cheddar Cheese Enhancer) |
0,5 |
Шарп Чеддер (Natural Charp Cheddar Cheese Enhancer) 5,0 кг |
Сыра Чеддер |
|
Сыр (D759) (Cheese) |
0,3 |
Сыр (D759) (Cheese) 3,0 кг |
Зрелого сыра. Насыщенный. |
|
Сыр Моцарелла (Cheese Buds Mozzarella) + Чеснок с травами (NATURAL GARLIC & HERB FLAVOR) |
0,2 + 0,05 |
Сыр Моцарелла (Cheese Buds Mozzarella) 2,0 кг + Чеснок с травами (NATURAL GARLIC & HERB FLAVOR) 0,5 кг |
Сливочного сыра с творожной нотой и легкой нотой чеснока с оригинальными травами |
|
Масло Азия (Butter Buds Asia) + Копченый Чипотль (Smoked Chipotle Flavor) |
0,2 + 0,05 |
Масло Азия (Butter Buds Asia) 2,0 кг + Копченый Чипотль (Smoked Chipotle Flavor) 0,5 кг |
Сливочного масла с пикантными нотами Чипотле |
|
Масло 32Х (Butter Buds 32X) + Халапеньо (Jalapeno) + Пассерованный чеснок (Sauteed Garlic Flavor) |
0,2 + 0,03 + 0,1 |
Масло 32Х (Butter Buds 32X) 2,0 кг + Халапеньо (Jalapeno) 0,3 кг + Пассерованный чеснок (Sauteed Garlic Flavor) 1,0 кг |
Сливочного масла с солоноватой нотой и нотами Халапеньо и пассерованного чеснока |
|
Масло Азия (Butter Buds Asia) + Халапеньо (Jalapeno) + Пассерованный чеснок (Sauteed Garlic Flavor) |
0,2 + 0,03 + 0,1 |
Масло Азия (Butter Buds Asia) 2,0 кг + Халапеньо (Jalapeno) 0,3 кг + Пассерованный чеснок (Sauteed Garlic Flavor) 1,0 кг |
Сливочного масла с легкими нотами Халапеньо и пассерованного чеснока |
Особенности внесения
При производстве куриных наггетсов внесение ингредиентов Butter Buds, International Bakers Services и Blue Mountain Flavors происходит непосредственно в фарш (в фаршмешалку) при тщательном перемешивании.
Конечный результат
● Сочные, вкусные куриные наггетсы
● Возможность экономии мясного сырья за счет его замены на растительное сырье
● Возможность продавать продукт в более высокой ценовой категории
● Сглаженный, сбалансированный и гармоничный вкус
● Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Связанные публикации
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку